Il Tema:
- CARNE DA MACELLO - di Igor Staeheli e Leonardo Colla
Carne da macello - di Igor Staeheli e Leonardo Colla
Siamo un popolo di carnivori. Polli, manzi, vitelli, maiali finiscono sempre più spesso nei nostri piatti e caratterizzano la nostra dieta e spesso l’attenzione dei consumatori è tutta rivolta alla qualità e al prezzo della carne che acquistiamo. Pochi si rendono conto che queste variabili dipendono anche da come gli animali sono allevati. Ma allora cosa si nasconde dietro a un bel pezzo di carne? Come vengono trattati gli animali da macello destinati a finire nei nostri piatti? Come vivono nelle fattorie? E quali sono le regole che devono rispettare gli allevatori per offrire un prodotto impeccabile ai consumatori? La risposta l’abbiamo cercata visitando senza preavviso, assieme a un esperto del settore, diverse aziende agricole della Svizzera italiana. E a volte la realtà stride clamorosamente con quello che ci viene propinato tutti i giorni da molte pubblicità, fatte di fattorie in mezzo a prati verdi e fioriti e animali liberi e felici. E tra le aziende che abbiamo esaminato ce ne sono anche alcune che sfoggiano marchi di qualità prestigiosi. Marchi per i quali il consumatore paga profumatamente, convinto di trovare nel piatto un prodotto migliore, almeno per quanto riguarda il rispetto della protezione degli animali.
Ma animali trattati nel rispetto della natura danno anche una carne migliore? La risposta in un test di Patti chiari con i consigli di un grande chef per riconoscere la carne di qualita e la degustazione di una giuria molto speciale.